حمام وبط محشي بالفريك والرز بالصووووووووووووور

[بارقةأمل]

أولاً--------حمام محشي


الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة
يُحشى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز
أولا نبدأ بالحمام
المقادير
-----
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والقوانص
الطريقة



-----
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والقوانص
الطريقة
-----
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك
قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل
المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والقوانص
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن
يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن


هذي حشوة الفريك



وهذي حشوة الأرز




يكتف الحمام



يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد
ولا ننسى أن نحشي الرقبة لذلك لازم ننتبه مانقطع جلد الرقبة







تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه






نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه و (هيل)ثم بعد
شوي نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف
وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من القدر ويترك ليجف وهذا ضروري جدا


يتبع

[بارقةأمل]

وهذا هو بعد ماطلعناه من القدر وخليناه ينشف

ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب

****************************** ***************************





هذا هو بعد التحمير في الزيت
نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم

[بارقةأمل]

ثانياً--------------


بط محشي------

نفس الطريقة السابقة ولكن البط يأخذ كمية فريك أكثر وهذا يتوقف على الحجم ولكن في المتوسط 2كوب تقريبا
والفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلق
قبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به زفارة ( رائحة غير مستحبة )
ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل







نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك




واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي






ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار (خيوط خاصةللطبخ) الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
يسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين
تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم
ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في
السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة
ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها
بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت
الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح والفلفل







يزال الخيط عنها





تقدم أيضا مع الفريك أو الأرز حسب الرغبة خلاص إنتهى الموضوع












وتراه كله من جيرانا
بس والله جربوها أنا جربتها كذا مرة جونااااااااااااااااااان بس إللي قالت لي عن هالطبخة صديقة مصرية
وسألتها وش تحطون في الحمام والبط اللي نشوف في المسلسلات وقالت لي نفس الطريقة اللي فوق

[صعبة المنال]

لك تسلم عيون من نقل
ومن نفخ
ومن شهانا
وما طبخ لنا هههههههههههههههههههههه


نفس طريقتنا

[بارقةأمل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صعبة المنال

لك تسلم عيون من نقل
ومن نفخ
ومن شهانا
وما طبخ لنا هههههههههههههههههههههه


نفس طريقتنا

أهلين وسهلين صعوبة

إتفضلي ليش مستحية مدي إيدك خير الله كتير

وننتظر منك طريقة المسخن الفلسطيني على أصوله وأبي أشوف هي نفس اللي أسويها أو مختلفة

[اللهيب]

شكرا لك
وبارك الله فيك
تحياتي

[اصيل]

كتبت فأمتعت
شكراً لك
تحياتي

[طويق]

مشكور
على المعلومه الجيده
تحياتي

[المؤذن]

مشكور
على ما افدتنا به
تحياتي

[نديم الحيارى]

وفقك الله
وسلمت اناملك
تحياتي وتقديري