أنـفـلـونـزا الـطــيـور

[خالد العمري]

أنـفـلـونـزا الـطــيـور
Avian Influenza
ـــــــــــــــــــــ

تعريف بالمرض:

هو مرض فيروسي يصيب أنواع مختلفة من الطيور الداجنه والمهاجرة وخاصة الدجاج , والديك الرومي والبط والإوز , وغيرها من الطيور الأخرى .

أنواعه:

ينقسم مرض أنفلونزا الطيور ( حسب التركيبة الجينية ودرجة المرض الذي يسببه الفيروس للطيور ) إلى نوعين رئيسيين هما :

1-النوع الأول منخفض الإمراض ( الضراوة):
ويعتبر أكثر السلالات انتشارا ولا يشكل تهديداً على صحة الإنسان, ولكن يمكن أن يتحول إلى النوع شديد الإمراض.

2-النوع الثاني شديد الإمراض:
يعتبر هذا النوع الأكثر إهلاكاً للطيور وينتقل بينها بسهولة وتعتبر سلالة (H5N1) من أخطر سلالاته .

انتقال العدوى بالفيروس بين الطيور :

ينتقل الفيروس بين الطيور مبدئياً بالإتصال المباشر بين الطيور المريضة والطيور السليمة عن طريق الإفرازات التنفسية والفضلات , كذلك يمكن الفيروس عن طريق الإتصال غير المباشر عند تعرض الطيور السليمة إلى المواد أو الأجهزة الملوثة .

انتقال العدوى بالفيروس إلى الإنسان :

قد ينتقل الفيروس إلى الإنسان بصورة مباشرة عن طريق الإفرازات التنفسية للطيور المصابة , أو تنفس الهواء الذي يحمل مخلفاتها . كذلك يمكن أن ينتقل الفيروس للإنسان بصورة غير مباشرة عن طريق الأدوات والأماكن الملوثة بمخلفات وإفرازات الطيور المصابة , وقد ينتقل بواسطة أيدي العاملين في مزارع الدواجن وملابسهم وأرجلهم .

أعراض المرض على الإنسان :

يبدأ ظهور الأعراض المرضية لسلالة (H5N1) بأعراض تشبه الأعراض المصاحبة في الإصابة بأمراض الأنفلونزا التي تصيب الإنسان ولكنها تكون بدرجة أشد, وقد تنتهي بالوفاة. ومن الأعراض المرضية لأنفلونزا الطيور :

1-هبوطا عام وصداع ورعشة يمكن أن تستمر لمدة أسبوعين.
2-ارتفاع في درجة حرارة الجسم لأعلى من 38 درجة مئوية.
3-الآم في الحلق واحتقان في الأنف .
4-الآم في العضلات .
5-التهابات في ملتحمة العين .
6-التعب العام.

كيف نضمن سلامة لحوم وبيض الدواجن :

لم يثبت حتى الآن انتقال عدوى أنفلونزا الطيور عن طريق تناول لحومها وبيضها المطهية جيداً , ولذلك ينصح بالطهي التام للحوم والبيض قبل تناولها مع إتباع الإرشادات التالية :

1-التسخين لدرجة 70 درجة مئوية يقتل الفيروس .. فيلزم التأكد من الطبخ الجيد لجميع أجزاء المادة الغذائية وذلك بوصول حرارتها الداخلية إلى أعلى من تلك الدرجة ( عدم ظهور اللون الوردي على أي من أجزائها ). ويعتبر الدجاج المطهو بهذه الطريقة مأموناً . وينبغي كذلك طهي البيض جيداً حتى تتماسك مكوناته ( الصفار والبياض ) تماماً قبل تناوله .
2-التبريد أو التجميد لايقتل الفيروس .
3-يجب التوقف عن ممارسة ذبح الدواجن في المنزل لأن ذلك يساعد على انتقال العدوى بالفيروس من الدواجن المصابة إلى الإنسان.
4-التوقف عن ممارسة صيد واستهلاك الطيور البرية .
5-لابد من فصل اللحوم النيئة عن الأغذية المطبوخة أو الجاهزة للتناول منعا للتلوث الخلطي , وعدم استخدام الأدوات نفسها لكليهما .
6-يجب المحافظة على النظافة وغسل اليدين جيداً بالماء والصابون بعد تداول الدجاج أو البيض الخام, وغسل وتطهير جميع الأسطح والأواني المستخدمة للحوم النيئة.
7-يجب تطهير لوح تقطيع اللحم بمحلول مناسب ( ملعقة صغيرة من مبيض الكلور لكل لتر من الماء) .
8-بالنسبة للدواجن المحمرة في الأفران يجب أن لاتقل درجة حرارة الفرن عن 140 درجة مئوية .
9-يمنع استخدام البيض النيئ ( مثلاً في إعداد المايونيز منزلياً أو داخل المطاعم ) أو نصف المسلوق في تجهيز وجبات لايتطلب اعددها حرارة عالية .

للمزيد من المعلومات عن سلامة الغذاء
يمكنكم التفضل بزيارة موقع الهيئة العامة للغذاء والدواء

موقع الهيئة العامة للغذاء والدواء

عافانا الله وعافكم من كل شر
تقبلوا إحترامي

الموضوع منقول من موقع الهيئة العامة للغذاء والدواء للفائدة

مشكوره دار القلوب على الموضوع والمعلومه

والله يبعد هالمرض عن كل مسلم

[خالد العمري]

.

عطرالرحيل

.
.

شكراً لمرورك الكريم الذي أنار متصفحي

[الأموره]

دار القلـــــــــوب ،،

اخي في الله ،،

شاكره لك طرحك المفيد ،،

جزاك ربي الف خير ،،

و ربي يحمي كل مسلم ،،

دمت برعاية الخالق ،،

[خالد العمري]

الام ـــورهـ,ـ,ـ,ـ

كأول ح ــضوراً لــكـِ في مـتـصـفـ ح ــي ,,,

ولـيــس الأخــــير,,,,
.
.

فـشـكــراً لـعــبــ ق ــك

[الخنساء]

شكرا اخي دار القلوب
ابعد الله عنا والمسلمين الامراض
وشكر لنقلك الهادف لاهنت
دمت بخير

[خالد العمري]

.

الخنساء

.
.

شكراً لمرورك الكريم الذي أنار متصفحي

[عبدالرحمن الصباح]

مشكور اخوي الفاضل موضوع جيد جدا وجاء في وقته

[خالد العمري]

.

الأخ / عبد الرحمن بشير الصباح

.
.

شكراً لمرورك الكريم الذي أنار متصفحي
.
.

[اللويحق]

بارك الله فيك
جميل ما اطلعت عليه
تحياتي