ملف خاص لجميع أنواع الشوربات

[الأموره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يصبح طبق الشورباء هو الطبق المفضل على المائدة، فالبخار المنبعث من الشورباء الساخنة يبعث الدفأ ويضفي جوا جميلا. جرب أشهى الشوربات المفيدة والغنية بالخضار .



الحريرة


الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.
المقادير


1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة
الطريقة


1_ في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2_ يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
3_ قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.


ــ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ


شوربة العدس 0000

(مقدمة من ماجـــــــــــــــــــــي)

المقادير

كوب عدس أحمر مجروش
4 أكواب ماء
حبة بطاطا صغيرة
جزرة
حصين ثوم
بصلة مقطعة جوانح
ملح وفلفل
ملعقتي طعام زبدة

الطريقة


1_ يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
2_ ينقى العدس ويغسل جيدا.
3_ يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
4_ عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
5_ توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين

ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ــ ـ ـ ـ


شـــــــــــــــــوربة الروبيان


المقادير


نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة


1_ ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
2_ يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
3_ يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
4_يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
5_ عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر.
6_يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
7_ يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.

ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ

هذي مدري وش اسمها لوووووووول
و عالعموم مو مهم الاسم الاهم الطعم >> تصرف عربي كثير الاخت

المقادير:


* واحد كوب مشروم ( فطر ) شرائح .
* ملعقة أكل بصل مفروم .
* نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
* ملعقتين أكل سمن .
* ملعقتين أكل طحين أبيض .
* أربعة أكواب ماء .
* ثلاث ملاعق أكل حليب .
* ملح + فلفل أسود .
* مكعبات خبز أبيض محمصة .

للزينة

* ملعقة أكل بقدونس مفروم .


الطريقة :


1) يحمر البصل والثوم في السمن ، ويضاف المشروم ، ويقلب لعدة دقائق ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة .
2) يذوّب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماماًثم يضاف مع بقية الماء الى خليط المشروم ويقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ويترك لمدة نصف ساعة بعد أن يتبل بالملح والفلفل الأسود.
3) يسكب في أواني الشورة ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع مكعبات الخبز المحمصة

ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ


شوربة الذرة مع الدجاج


شــــــــــــــــــــــــوربة الذره مع الدجاج......................

المقادير:-



* علبة ذرة حلوة .

* مكعبات صدر الدجاج .

* بصلة صغيرة مفرومة .

* مكعب ماجي .

* فلفل بارد مقطع الى مكعبات .

*ملعقتي طعام طحين وثلاث ملاعق شوفان .

* لتر حليب خالي من السكر .

*القليل من الملح والفلفل الاسود .



الطريقة:-

يحمس البصل المفروم في الزيت الساخن قليلا حتى يذبل ثم نضع مكعبات الدجاج عليه ونقلب قليلا ونضع مكعبات الفلفل البارد ونستمر في التقليب ثم نضع الذرة ونقلب. في وعاء اخر نخلط كل من الحليب مع الطحين والشوفان جيدا حتى لا يتكتل الطحين ثم نضيفة الى القدر ونقلب جيدا نضع بعد ذلك مكعب ماجي وملح وفلفل اسود حسب الرغبة نترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلظ قوامه قليلا .

وبالهناء والعافية

ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ


شوربة الخضار بالكريمة


شـــــــــــــــــــــــــــــ وربة الخضار بالكريمة


المقادير ....



· 1/3 كوب زبدة غير مملحة .

· حبتان من البطاطس المقطعة الى مكعبات .

· 1 جزو مقطع الى مكعبات .

· 1/2 بصلة مقطعة الى مكعبات .

· كوب من الكراث المقطع ( الجزء الأبيض فقط ) .

· ساق من الكرفس المقطع .

· 1/3 كوب من الكريمة .

· ملح وفلفل .

· مكعب دجاج .




الطريقة....

سخني الزبدة على النار ثم أضيفي له الخضار المقطعة واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج ثم اضيفي لها 6 أكواب من الماء واتركيه حتى الغليان ثم اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة .

ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه الى النار واضيفي له الكريمة والملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة .

ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ


شـــــــــــــــــــــــــــــ ـوربة الهليون...........

المقادير ....



· 1 و 1/2 كوب كريمة .

· 1/2 كوب كريمة حامضة ( سور كريم ) .

· 1/4 كوب زبدة غير مملحة .

· 4 أكواب كراث مقطع .

· 4 أكواب هليون .

· 6 و 1/2 أكواب من ماء الدجاج .


الطريقة....

سخني الزبدة على النار ثم أضيفي له الخضار المقطعة واتركيها على النار مغطاة حتى تنضج ثم اضيفي لها 6 أكواب من الماء واتركيه حتى الغليان ثم اتركيه على النار لمدة 30 دقيقة .

ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه الى النار واضيفي له الكريمة والملح والفلفل واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة .


ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ


شـــــــــــــــــــــــــوربة اللحم بالقرنبيط والبطاطس........

المقادير

* بطاطس مقشره ومنظفه ومسلوقه .
* كأسين قرنبيط ومنظف ومغسول جيدا .
* كأس مرق لحم .
1/2 *كأس بصل مقطع .
1 *كرفس مقطع .
2 *جزر مقطع .
3 *كؤوس حليب .
2 1/2 *كؤوس لحم بدون العظم مقطع لمكعبات مسلوق .
1/2 *كأس بطاطا حلوه مسلوقه ومقطعه .
1/8 *ملعقة شاي جوزة الطيب مطحونه .
* ملح وفلفل اسود وتوابل .


الطريقه
ضعي القرنابيط والمرق والبصل والجزر والكرفس في قدر واطبخيهم حتى ينضج القرنبيط . أضيفي البطاطس والحليب، واللحم والبطاطا وجوزة الطيب والملح والفلفل والتوابل . اطبخيهم على النار مع التقليب حتى تصلي للاتساق المطلوب . اسكبيها في الصحون المعده وقدميها .

ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ


شوربة الفطر


مقـــــــــــــادير :

1) علبة واحـدة كبير من شـرائح المشـروم .. أو حوالي 200جرام من المشـروم (الفطر) الطـازج .. تُزال أطرافه ويقطّع إلى شـرائح ..

2) ملء نصف كاس دقيق أبيض ..

3) ملء كأس حليب بودرة ..

4) نصف قالب زبدة مجمّـدة من الحجم الصّغير ..

5) ملء 4ملاعق طعام قشـطة ..

6) ملء ملعقتي طعام لبن زبادي ..

7) ملء نصف ملعقة صـغيرة فلفل أبيض ..

8) ملء ملعقة صغيرة ملح + ملء ربع ملعقة صـغيرة ملح ليمون + ماح نصف ملعقة صغيرة ملح صيني (إجيني موتو) ..

9) فص ثوم مدقوق ناعم ..

طريق الإعــداد :

1ـ نضــع شـرائح المشروم في قـدر ونضع عليها مقدار لتر من الماء(حوالي ملء 4كاسات) ويوضـع على النّار لســلق ليغلي لمدة 5دقائق فقط ..

2- نضـع في الخلاّط الكهربائي كلاًّ من الدقيق والقشـطة واللبن وجميع المقادير (ماعدا الزبدة والثوم) .. ويضـاف إليهم ملء كأسين ماء ويخلط الجميع حتى نحصـل على سـائل متجـانس ويضـاف الخليط إلى مرق المشـروم في القدر ويترك ليغلي على نار هادئة ..

3- نضع الزبدة في طاوة ونضعها على النار وإذا سَــاحَـتْ الزبْدة نضـيف إليهـا الثوم ويقلّب بسـرعة حتى يبدأ لونه يغمق قليلاً دون حَـرْقْ .. ثم تضـاف الزبدة والثوم فوراً إلى الشـوربة في القـدر ويقلّب معها ويقاس ماء الشـوربة للتأكّد من بقـاءها ســائلة وبعـد 10دقائق يُبعـد القـدر عن النـار .. وتقـدّم الشـوربة في الأواني المخصّـصـة ..

ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ

شوربة القرع



المقادير : 2 عدد بصل
ملعقتين زبدة
1 قرع متوسطة الحجم
ملعقتين كريمة طبخ
6 أكواب ماء
ملح
فلفل



طريقة التحضير : -قشري القرع ومن ثم قطعيها إلى قطع صغيرة
-ضعي الزبدة على النار ثم ضعي البصل وبعد ذلك ضعي 6 أكواب من الماء واتركيها تطبخ لمدة نصف ساعة وبعد ذلك ضعيها في الخلاط واخلطيها

وبعد ذلك ارجعيها إلى القدر واضيفي الكريمة واتركيها لمدة دقيقتين ومن ثم قدميها وبالهناء والعافية



من مطبخ خواتنا في الله
سرقت الوصفات ..

مجهود حلو ولله حبيبتي تسلمي ولله مفيد كتير كتير شطورة انتي

[الأموره]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أميرة الليل

مجهود حلو ولله حبيبتي تسلمي ولله مفيد كتير كتير شطورة انتي

ربي يسلمج غلاي

شكرا عنوني عالطله الحلوه


نورت الصفحه

[الخنساء]

شكرا امورتنا

والله رووووووووعه نقلك اموت بالشوربات

لاهنتي حبيبتي

دمتي بخير

[الأموره]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الخنساء

شكرا امورتنا

والله رووووووووعه نقلك اموت بالشوربات

لاهنتي حبيبتي

دمتي بخير

العفو غاليتي الختساء

انتي الروعه يالغلا

خلاص كل يوم سوي وحده و ادعي لي لووووووول

شكرا عالمرور الحلو

نورت الصفحه

[بليهان]

شكرا لك
وبارك الله فيك
تحياتي

[اصيل]

شكرا لك
وبارك الله فيك
تحياتي

[طويق]

مشكور
على المعلومه الجيده
تحياتي

[طويق]

مشكور
على المعلومه الجيده
تحياتي

[المتابع]

وفقك الله
وسلمت اناملك
تحياتي وتقديري