للقدير ثامر الشبيلي الذي أشار لصورة الستيك :
الستيك المشوي
المقادير
شريحتين ستيك البعض يسميها الريب آي ،،
من أفخم نوع من أنواع اللحوم المستخدمة في عمل الستيك المشوي.
في السوبر ماركتات الكبيرة أو عند بعض اللحامين المتخصصين
ولازم القطعتين تكون عريضة شوي(إصباعين تقريبا عرضها) وحجمها بحجم (كف )اليد
تتبيلة الستيك ((وهي السر الكبير في عمله))
3حبات ثوم مهروس ناعم
2ملعقتين من الخل الأسود
ملح
فلفل أسود
نصف فنجان شاي عصير ليمون
صوص دبس الرمان((هذا تلقوه ناحية الصوص والتتبيلات في السوبر ماركت)) مكتوب عليه كذا (دبس رمان)
(صلصة HP لشرائح اللحم) ((كمان في صف الصوصات والتتبيلات))
زعتر بري مجفف((موجود في صف المتبلات والأعشاب في السوبر ماركت))
إكليل الجبل طازج(( في جهة الخضار الطازجة في السوبر ماركت..وهو يشبه في شكله(الشبت) لكن طعمه
مختلف عنه تمااااما)) نفرمه ونجهزه
الطريقة
غزي الشرائح في عدة مناطق بالسكين وعلى الوجهين حتى تتشرب الصوص الذي ستنقع فيه..
للصلصة..
نخلط جميع التوابل مع بعضها البعض وننقع شرائح اللحم فيها ونضعها في الثلاجة طوال الليل حى
تتشرب الصوص وتلين قطعة اللحم لأنها عريضة شوي((يعني اليوم إللي تبغي تسوي فيه ستيك نضع الشرائح
في الصوص من الليلة اللي قبلها ونخليه فيها طووول الليل أو لليوم الثاني))
وفي اليوم الثاني :
نجهزشواية الفحم أو شواية كهربائية ونضع عليها شرائح اللحم ونشويها ((وندهنها لماتنشف بالمتبقي من الصوص في الصحن إللي نقعنا فيه اللحم أمس)) هذي ترى خطوة مهمة
وكل شوي نقلبه على الجهة الثانيه لين تنشوى الناحيتين تماما ونحسها استوت
ونغرز السكين في الستيك للتأكد إن كان استوى من الداخل أو لأ..
نضعه في طبق التقديم وراح أعلمكم حركه رهيييييبة وراح تدعولي
ترى مايستخدموها إلا المطاعم الفاخره
راح أعلمكم كيف تعملوا قطعة الزبدة بالأعشاب إللي يحطولك هيه فوق الستيك أول مايتقدم..عشان تسيح فوق الستيك من حرارته وتعطيكي طعم يجننن..
طريقتها ومقاديرها :..
زبدة ذائبة (على حسب عدد المكعبات اللي نبي تسويها))
عشبة الزعتر البري المجفف
ثوم مطحون ناعم
قوالب ثلج((بس إللي تجي وفيها حركات حلووة مثل الأحرف والأشكال))
نسخن الزبدة ثواني على النار ثم نضع عليها الثوم المهروس ونقلبه بسرعه شديده عشان لايينحرق لونه
وبعدين أحط فوقها قليل من الزعتر البري
وأقلبها بسررررعه لين تاخذ نكهة بعضها البعض وأطفي عليها النار
وأبدأ صبها في القوالب وأحطها بالفريزر تجمد..
طبعا من يوم تسوي الستيك على طول حطوها فوقه لأنها لما تذوب الزبدة مع الحرارة تعطي طعم
مو معقووووووووول أبداا...
وبالهنا والعافية
ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــ
شرائح الستيك المشويه
المقادير::
8 شرائح ستيك
*التتبيله،،
ثلاثة أرباع ..كوب بيره
2 فص ثوم مفروم
ربع كوب (وستر شير) صوصمن السوبر ماركت
ربع كوب صلصة طماطم
الطريقه::
1) تخلط البيره +الثوم+والوستر شير+وصلصة الطماطم+والملح والفلفل والبهار
2)يضاف لها شرائح الستيك وتتبل جيداً وتترك لمدة ثلاث ساعات ..وبعدها تشوى شرائح الستيك على شوايه متوسطة الحراره وتقلب على كلا الوجهين حتى تنضج..
3)وأثناء الشوي ندهن شرائح الستيك من التتبيله السابقه ..وتقدم بجانب بعض الخضار......
وبالهناء والعافية ،،